La Stelvia: un'illusione pericolosa
La notorietà della Stelvia in quanto sostituto dello zucchero, molto pericoloso come tutti i disaccaridi, sta nella sua origine completamente naturale.
Ma come ci ha insegnato la millenaria esperienza umana ed erboristica, naturale non significa che sia giusto ed opportuno per l'uomo.
La pubblicità ci presenta la Stelvia ed i suoi derivati a calorie ed indice glicemico zero quindi....nessun dubbio???
Eppure in tutte le mie lezioni ho sempre insistito a non credere a priori a nulla ed essere agnostici, per cercare la verità.
Eppure in tutte le mie lezioni ho sempre insistito a non credere a priori a nulla ed essere agnostici, per cercare la verità.
La Stevia rebaudiana (fam. Asteraceae)
è una pianta arbustiva perenne originaria del
Sudamerica. Le foglie contengono glicosidi steviolici, che hanno un sapore
dolce, perciò la pianta viene utilizzata da secoli nell'America del Sud per
dolcificare gli alimenti.
Il suo
impiego come dolcificante avviene direttamente usando le foglie e pianta o dalle foglie vengono
