Zucchero: No grazie
Perché i vegetariani ed i vegani non possono usare lo
zucchero.
Lo zucchero inteso come saccarosio è stato per migliaia di
anni (500 a.C.) prodotto dalla
canna da zucchero e solo dall’inizio del 1800 dalla barbabietola. Questo zucchero
è presente in moltissimi cibi che
riempiono i nostri negozi e la nostra dispensa.
In Italia si consumano
circa 24 kg.
all’anno, in Europa 32 kg.
all’anno ed in Usa 69 kg.
all’anno.
Per noi consumatori è importante imparare a leggere le
etichette, perché lo zucchero (saccarosio – destrosio) è un ingrediente che si trova
in moltissimi cibi trasformati (pane, biscotti ecc.), salse e condimenti.
Lo zucchero ha un indice glicemico molto alto e quindi fa
innalzare la glicemia nel sangue troppo velocemente costringendo il nostro organismo
a produrre insulina per equilibrare quest’anomala situazione, determinando subito
dopo il crollo della glicemia stessa. Quest’innalzamento improvviso della
glicemia (iperglicemia), prodotta dallo zucchero ed il conseguente crollo
(ipoglicemia) determinato dall’insulina scatena una conseguente ricerca del
“dolce” causando una dipendenza, l’aumento del peso, danni